ಅಜ್ಜಿನೋ ಮೋಟೋ ಎನ್ನುವ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಚೈನೀಸ್ ಫುಡ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅಂತ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಸಿಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್, ಕಬ್ಬು, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಕಸಾವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಅಂತ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಇದರ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರು ಮರುಸೊಡಿಯಂ ಇದನ್ನು ಶಾರ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಎಂ ಎಸ್ ಜಿ ಅಂತ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಜಿನೋ ಮೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಇರುತ್ತದೆ ಅಲ್ವಾ ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಂಎಸ್ಜಿ ಮೊಟ್ಟ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಪಾನ್ ದೇಶದ ಬಯೋಕೆ ಮಿಸ್ಟರ್ ಆದಂತಹ ಕಿಕೊನಿ ಇಕ್ಕೇದ ಎನ್ನುವವರು ಸಾವಿರದ ಒಂಬೈನೂರ ಎಂಟರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ನಾವು ಅಜ್ಜೀನ ಮೋಟ ಅಂತ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಕಾರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಸಿಹಿ ಎರಡು ಕಹಿ ಮೂರು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ. ಐದನೆಯ ರುಚಿ ಎಂದರೆ ಅದು ಉಮಾಮಿ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಅಡಿಕ್ಷನ್ ಆಗುವಂತಹ ಆಹಾರ ಬಡ್ಡಿಗೀನ ಜನರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದರ ಅಧ್ಯಕ್ಷನು ಹಾಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾ ಇದ್ದೀಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತಹ ರಗನ್ ಸರಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಗರೇಟ್ ಅಡಿಶನ್ಗಳಂತೆ ಸ್ಟೇಷನ್ ಪೌಡರ್ ಅಂದರೆ ಶನಿ ಸಹಾರದ ಮೆಡಿಸನ್ ಸಹ ಇವುಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತ ರಿಸರ್ಚ್ಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ ಗೆಳೆಯರೇ ಇವತ್ತಿನ ಮಾಹಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಿನೋ ಮೋಟೋದಿಂದ ಆಗುವ ಕೆಲವೊಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಇದರಲ್ಲಿ ಆರು ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಬಳಕೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತೋ ಅವುಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಷ್ಟೇ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದು ಕಟು ಸತ್ಯ.
ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಸೇವನೆಯು ಬೆವರುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಕೂಡ ಕೀಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ನೋವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವ ಸಂವೇದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಕರುಳು ಸಂಬಂಧಿತ ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಆಸಿಡ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ನಂತಹ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಜಿನೊಮೊಟೊವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಜಿನೊಮೊಟೊದಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಉಂಟಾಗುವುದಲ್ಲದೆ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.