ಎಷ್ಟೇ ಕಡಿಮೆ ರೇಟಿ ಇದ್ದರೂ ಈ ಆರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲೇಬೇಡಿ. ಎಚ್ಚರ. ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಇದ್ದು ಹಲವಾರು ವಿಧದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕವಾಗಿದೆ ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಷ್ಟು ಇದರ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪರಿಕರ. ಉರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಕರೆಯೋದಕ್ಕೆ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದುಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಸ್ತಿ ಆಗಬಾರದು. ಯಾಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಜಿಡ್ಡು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ರಕ್ತ ಸಿರಿ ರಕ್ತನಾಳದವರಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಗಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಆಹ್ವಾನ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಎಕ್ಸಾಮ್ಪ್ಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಹಾಗೂ ಸೋಯಾ ಎನ್ನುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಲ್ಲ. ಯಾಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಒಮೇಗಾ ಸಿಕ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಏರುಪೇರು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳು ಅಪಚಾರ ಮಾಡಿದದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ
ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಿರುವ ಆಯಿಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಬನ್ನಿ ಹಾಗಾದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಎಣ್ಣೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಹಾಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕ್ಯಾನುಲ ಎಣ್ಣೆ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದಿರುವಂತಹ ಕ್ಯಾನ್ವಾಳ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಈ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಬೆಳೆಸಿರುವ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಬೀಜದಲ್ಲು ಉಳಿದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೂ ಕಾಣಬರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತಾ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನುಲ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲೂ ಕೀಟನಾಶಕ ಕಂಡುಬಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುದ್ದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸ್ತುಲ ಕಾಯ ಹಾಗೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏಡಿ ಎಚ್ ಡಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ತಂದು ಒಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣನೆ ಇದ್ದಾಗ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿ ಯಕೃತ್ ಟೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.